Паразити в червен хайвер - има ли червеи, опасни за хората, възможно ли е да се заразим

Съдържание:

Паразити в червен хайвер - има ли червеи, опасни за хората, възможно ли е да се заразим
Паразити в червен хайвер - има ли червеи, опасни за хората, възможно ли е да се заразим

Видео: Паразити в червен хайвер - има ли червеи, опасни за хората, възможно ли е да се заразим

Видео: Паразити в червен хайвер - има ли червеи, опасни за хората, възможно ли е да се заразим
Видео: Черви моргеллоны в моей крови 🤕 паразиты в масках 😷 2024, Март
Anonim

Червеният хайвер е скъп продукт, затова повечето хора го купуват за празниците и за други специални празници. Жалко е, че след като го използвате, възникват неприятни последици и още повече - болести. Червеният хайвер, подобно на други морски дарове, съдържа различни паразити и техните яйца. Колко опасни са те за хората и как да направят използването на червен хайвер безопасно, можете да разберете, като прочетете какво казват паразитолозите и санитарните лекари по този въпрос.

Съдържание

  • 1 Видове паразити
  • 2 Болести

    • 2.1 Анисакидоза
    • 2.2 Дифилоботриаза
  • 3 Наличие на паразити в банката
  • 4 Методи за превенция
Image
Image

Видове паразити

Често обикновените хора не осъзнават, че в почти всеки рибен организъм има паразити. Паразитолозите настояват да не се фокусират върху това, тъй като в естествената среда наличието на такива взаимоотношения между представители на различни групи животни се счита за норма. Важно е какъв вид паразит живее в рибите, тъй като всички те попадат в две широки категории:

  • Видове, за които човек е междинен или постоянен гостоприемник. Такива хелминти и нематоди прекарват определена част от живота или целия живот в човешкото тяло.
  • Видове, за които човекът не е господар. Дори когато такива паразити навлизат в храносмилателния тракт, инфекция не се проявява, тъй като условията на човешкото тяло не са подходящи за развитието и функционирането на паразитен организъм от тази група. В този случай паразитът се отстранява от червата заедно с изпражненията.

Дори когато патогенен вид навлиза в храносмилателната система, инфекцията не винаги се проявява. По-вероятно е с отслабено тяло или хронични заболявания.

Image
Image

Всички патогенни нематоди са с малки размери, тъй като трябва да се поберат в яйцето. Най-често те приличат на тънки червеи, усукани в спирала и именно в тази форма се озовават на масата, а след това и в човешкото тяло.

заболявания

Когато ядете суров червен хайвер, могат да бъдат заразени няколко вида хелминтиази. Най-често срещаните от тях са анисацидоза и дифилоботриаза.

Анисакидоза

Яденето на суши, рулца, сандвичи и други ястия с червен хайвер може да доведе до приема на анисакид. При хората те паразитизират само в отделен стадий - ларвен стадий, но дори и през този период от време те са в състояние да навредят на своя междинен гостоприемник.

Ларвите на анисакод се характеризират с висока устойчивост на онези фактори, които имат вредно въздействие върху възрастните:

  • издържат на солена среда;
  • прехвърлете температурата до + 45 ° С;
  • устойчив на краткотрайно замръзване при температура от -30 ° C.
Image
Image

След поглъщане с храна настъпва инкубационен период, който продължава от няколко часа до две седмици. По-нататъшното развитие на събитията зависи от това къде се установява паразитът. Ако това се случи в тънките черва, тогава са възможни асимптоматични или редки прояви под формата на запек. Ситуацията е по-лоша, когато мястото на въвеждане на ларвите е стомахът. Тогава се развиват следните признаци на анисакидоза:

  • болка в стомаха;
  • порив за повръщане и повръщане, понякога с кръвни включвания;
  • треска;
  • дразнене и други признаци на кожна алергия.

Сложният ход се влошава от перфорация на стомашната стена и вътрешно кървене, което изисква спешна медицинска намеса. В редки случаи анисацидозата става хронична, причинявайки постепенно изтръпване, анемия, значителна загуба на тегло и др.

Дифилоботриаза

Хранейки се с недостатъчно обработен червен хайвер, човек може да се зарази с дифилоботриаза. Това заболяване започва след навлизането на флуидния хелминт, който е в ларвен стадий, в стомаха. Яйцата Fluke показват невероятна устойчивост: при температури до 100 ° C те запазват способността да се развиват в продължение на две години.

След инфекцията са необходими около два месеца до края на инкубационния период. По това време паразитът от яйцата се развива в полово зрял индивид, който може да достигне дължина от няколко метра. Като правило, в червата живее само една вълна. Човек, страдащ от дифилоботриаза, се превръща в източник на инфекция, тъй като яйцата на паразити присъстват в големи количества в изпражненията му, попадат в земята или в близките водни тела.

С нарастването на тялото на паразита симптомите се влошават. Първоначално има лека умора, слабост, производителността намалява и е възможна алергична реакция върху кожата. Колкото повече хелминът затваря чревния лумен, толкова повече храносмилателни нарушения се появяват, апетитът изчезва, болката в епигастриума се увеличава и вкусовите усещания могат да бъдат нарушени.

Image
Image

С течение на времето симптомите се допълват от анемия, кръвното налягане периодично спада, ръцете изтръпват, температурата се задава от 37 ° C до 37,5 ° C.

Наличието на паразити в банката

Според закона е разрешен за продажба червен хайвер, в който са открити единични мъртви паразити. Това могат да бъдат както възрастни хелминти, така и техните ларви. Ако хайверът е преминал правилна обработка, тогава те са инактивирани и не представляват опасност за човешкото здраве. Друг въпрос е, че след като видите такова „съдържание“, апетитът може да се влоши и вече няма да искате да използвате продукта.

Методи за превенция

За да не се заразите с паразити, докато ядете червен хайвер, трябва да се придържате към общите правила:

  • не купувайте хайвер от ръцете, тъй като може да не е отлежал при ниска температура във времето в съответствие с изискванията;
  • по време на процеса на готвене не можете да опитате суров хайвер за сол или подправки;
  • не използвайте прибори, които са били използвани при приготвянето на червен хайвер за други манипулации преди термична обработка с вряла вода, тъй като върху нея могат да останат яйца и ларви на паразити.
Image
Image

Трябва да се помни, че много яйца от някои видове паразити, открити в червен хайвер, запазват жизнеспособността си, когато са осолени, така че посланикът не може да се счита за надежден метод за дезинфекция.

Прочетете също:

  • Симптоми и лечение на анисацидоза при хора
  • Симптоми, лечение и диагностика на дифилоботриаза при хора
  • Симптоми, лечение и профилактика на клонорхиаза при хора

Препоръчано: