Съдържание:
Видео: Паразити в червен хайвер - има ли червеи, опасни за хората, възможно ли е да се заразим
2024 Автор: Riley Dean | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 02:21
Червеният хайвер е скъп продукт, затова повечето хора го купуват за празниците и за други специални празници. Жалко е, че след като го използвате, възникват неприятни последици и още повече - болести. Червеният хайвер, подобно на други морски дарове, съдържа различни паразити и техните яйца. Колко опасни са те за хората и как да направят използването на червен хайвер безопасно, можете да разберете, като прочетете какво казват паразитолозите и санитарните лекари по този въпрос.
Съдържание
- 1 Видове паразити
-
2 Болести
- 2.1 Анисакидоза
- 2.2 Дифилоботриаза
- 3 Наличие на паразити в банката
- 4 Методи за превенция
Видове паразити
Често обикновените хора не осъзнават, че в почти всеки рибен организъм има паразити. Паразитолозите настояват да не се фокусират върху това, тъй като в естествената среда наличието на такива взаимоотношения между представители на различни групи животни се счита за норма. Важно е какъв вид паразит живее в рибите, тъй като всички те попадат в две широки категории:
- Видове, за които човек е междинен или постоянен гостоприемник. Такива хелминти и нематоди прекарват определена част от живота или целия живот в човешкото тяло.
- Видове, за които човекът не е господар. Дори когато такива паразити навлизат в храносмилателния тракт, инфекция не се проявява, тъй като условията на човешкото тяло не са подходящи за развитието и функционирането на паразитен организъм от тази група. В този случай паразитът се отстранява от червата заедно с изпражненията.
Дори когато патогенен вид навлиза в храносмилателната система, инфекцията не винаги се проявява. По-вероятно е с отслабено тяло или хронични заболявания.
Всички патогенни нематоди са с малки размери, тъй като трябва да се поберат в яйцето. Най-често те приличат на тънки червеи, усукани в спирала и именно в тази форма се озовават на масата, а след това и в човешкото тяло.
заболявания
Когато ядете суров червен хайвер, могат да бъдат заразени няколко вида хелминтиази. Най-често срещаните от тях са анисацидоза и дифилоботриаза.
Анисакидоза
Яденето на суши, рулца, сандвичи и други ястия с червен хайвер може да доведе до приема на анисакид. При хората те паразитизират само в отделен стадий - ларвен стадий, но дори и през този период от време те са в състояние да навредят на своя междинен гостоприемник.
Ларвите на анисакод се характеризират с висока устойчивост на онези фактори, които имат вредно въздействие върху възрастните:
- издържат на солена среда;
- прехвърлете температурата до + 45 ° С;
- устойчив на краткотрайно замръзване при температура от -30 ° C.
След поглъщане с храна настъпва инкубационен период, който продължава от няколко часа до две седмици. По-нататъшното развитие на събитията зависи от това къде се установява паразитът. Ако това се случи в тънките черва, тогава са възможни асимптоматични или редки прояви под формата на запек. Ситуацията е по-лоша, когато мястото на въвеждане на ларвите е стомахът. Тогава се развиват следните признаци на анисакидоза:
- болка в стомаха;
- порив за повръщане и повръщане, понякога с кръвни включвания;
- треска;
- дразнене и други признаци на кожна алергия.
Сложният ход се влошава от перфорация на стомашната стена и вътрешно кървене, което изисква спешна медицинска намеса. В редки случаи анисацидозата става хронична, причинявайки постепенно изтръпване, анемия, значителна загуба на тегло и др.
Дифилоботриаза
Хранейки се с недостатъчно обработен червен хайвер, човек може да се зарази с дифилоботриаза. Това заболяване започва след навлизането на флуидния хелминт, който е в ларвен стадий, в стомаха. Яйцата Fluke показват невероятна устойчивост: при температури до 100 ° C те запазват способността да се развиват в продължение на две години.
След инфекцията са необходими около два месеца до края на инкубационния период. По това време паразитът от яйцата се развива в полово зрял индивид, който може да достигне дължина от няколко метра. Като правило, в червата живее само една вълна. Човек, страдащ от дифилоботриаза, се превръща в източник на инфекция, тъй като яйцата на паразити присъстват в големи количества в изпражненията му, попадат в земята или в близките водни тела.
С нарастването на тялото на паразита симптомите се влошават. Първоначално има лека умора, слабост, производителността намалява и е възможна алергична реакция върху кожата. Колкото повече хелминът затваря чревния лумен, толкова повече храносмилателни нарушения се появяват, апетитът изчезва, болката в епигастриума се увеличава и вкусовите усещания могат да бъдат нарушени.
С течение на времето симптомите се допълват от анемия, кръвното налягане периодично спада, ръцете изтръпват, температурата се задава от 37 ° C до 37,5 ° C.
Наличието на паразити в банката
Според закона е разрешен за продажба червен хайвер, в който са открити единични мъртви паразити. Това могат да бъдат както възрастни хелминти, така и техните ларви. Ако хайверът е преминал правилна обработка, тогава те са инактивирани и не представляват опасност за човешкото здраве. Друг въпрос е, че след като видите такова „съдържание“, апетитът може да се влоши и вече няма да искате да използвате продукта.
Методи за превенция
За да не се заразите с паразити, докато ядете червен хайвер, трябва да се придържате към общите правила:
- не купувайте хайвер от ръцете, тъй като може да не е отлежал при ниска температура във времето в съответствие с изискванията;
- по време на процеса на готвене не можете да опитате суров хайвер за сол или подправки;
- не използвайте прибори, които са били използвани при приготвянето на червен хайвер за други манипулации преди термична обработка с вряла вода, тъй като върху нея могат да останат яйца и ларви на паразити.
Трябва да се помни, че много яйца от някои видове паразити, открити в червен хайвер, запазват жизнеспособността си, когато са осолени, така че посланикът не може да се счита за надежден метод за дезинфекция.
Прочетете също:
- Симптоми и лечение на анисацидоза при хора
- Симптоми, лечение и диагностика на дифилоботриаза при хора
- Симптоми, лечение и профилактика на клонорхиаза при хора
Препоръчано:
Да се заразим с червеи от котка - възможно ли е?
Заразете се с червеи от котка. Червеи при котки. Видове котешки хелминти, които са опасни за хората. Алергични реакции на човек към котка. Превенция на заболяванията
Предава ли се хламидия чрез целувки: възможно ли е да се заразим
Отговорът на въпроса дали хламидията се предава чрез целуване зависи от вида контакт между партньорите. По принцип целувките, състоящи се в контакта на устните на партньорите, контакта на устните и зоните на епидермиса, не са опасни
Червеи в осолена херинга: как изглеждат (снимка), опасни ли са, възможно ли е да се яде такава херинга
Съдържание на страницатаКакви червеи могат да има в херинга: кръгла и лентаАнисакидиDiphyllobotrium latum или широка тенияОписторхисОпасни ли са червеите в осолена херинга за хоратаВъзможно ли е да ядете херинга с червеиСолта убива паразититеМожете да победите паразити!Червеи или хелминти се срещат във всички риби. Няма нито един вид, който да не е бил заразен с червеи. Хелминти се срещат както в сладководни риби, така и в морски и океански. Червеите в херинга не
Възможно ли е да се заразим с червеи от куче на човек: начини на заразяване
Съдържание на страницатаЧовешка инфекция с червеи от кучеКакви общи червеи получават хората и кучетата?Ехинокок (Echinococcus)Кучешка токсокара (Toxocara canis)Hookworm (Ancylostoma)Свинска тения (Taenia solium)Можете ли да се заразите чрез кучешката слюнка?Как да се предотврати инфекцияМожете да победите паразити!За съжаление инфекцията с хелминти (червеи) от животни е много често срещан факт в наше време. Човешка
Селитерная риба (снимка): възможно ли е да се яде, опасно ли е за хората и възможно ли е да се яде
Съдържание на страницатаКакво е тенияЖизнен цикъл на тенияЕкземплярни рибни знациКои риби са податливи на заразяване с тения?Възможно ли е да се яде солена рибаМожете да победите паразити!Доста често странно поведение на рибата се наблюдава във водните тела. Тя може да плува бързо и хаотично близо до повърхността или да се движи бавно от страна